Van Stapele maakt het beste koekje van de stad.
In een klein steegje in het centrum van Amsterdam verkoopt van Stapele sinds 2016 chocolade koekjes met gesmolten witte chocolade vulling. Niets meer en niets minder. Mocht je er wel eens langsgelopen zijn dan heb je het zeker niet gemist want dit koekje leidt tot lange rijen voor de winkel. In het weekend is dit zelfs zo extreem dat de rij ‘gemanaged’ moet worden door een rij-manager. Dit is een extra medewerker die buiten de winkel staat en ervoor zorgt dat de steeg niet volledig vastloopt door enorme rij.
De winkel is klein maar straalt aan alle kanten ambacht uit. Een mooie klassieke pui, een houten toonbank, goed verzorgd personeel. Een koekje kost €2,- en wordt versgemaakt. Het vaak nog warme koekje wordt door het uiterst vriendelijke team met zorg verpakt in een mooie chique turquoise Van Stapele tas. Niet alleen voelt het koekje op deze manier als een echt cadeautje voor jezelf, deze mooie verpakking in een opvallende kleur is ook direct goede reclame waarmee je als klant na je bezoek aan de winkel door de stad wandelt.
Bij Van Stapele is over alles is goed nagedacht. Wat dacht je van de openingstijd? De winkel is iedere dag geopend van 10:00 uur tot het moment dat de koek op is. In het weekend is dat soms al om 15:00 uur. Geniaal toch. Hiermee benadrukken ze de versheid en creëren ze een gevoel van schaarste. Het maakt dat je toch besluit in de rij te gaan staan.
Ik vind het knap dat Van Stapele zich niet laat verleiden tot uitspattingen en al 6 jaar consistent de beste koekjes maakt. Het is verleidelijk om groter en sneller te willen gaan. Stel nu dat we niet om 15:00 uur sluiten en gewoon doorgaan tot een uur of acht? Of we gaan naast chocolade koekjes ook andere chocolade producten aan bieden. Of we kopen het pand naast de winkel en verdubbelen? Maar daarvoor kiest Van Stapele niet.
Ze hebben een geweldig product. En dat gaat verder dan alleen het koekje. De totale beleving klopt en dat zorgt voor dit geweldige resultaat. Dit geweldige product verkoopt zichzelf inmiddels. Ik ken de cijfers niet maar het kan niet anders dan een geweldige business case zijn. 1 product, 1 werkwijze, geen voorraad, geen derving, simpele processen. Niet alleen qua omzet een mooie propositie maar ook qua efficiëncy en winstgevendheid geweldig. Focus op 1 ding en doe dat ontzettend goed. Ik vind dat heel erg inspirerend!